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坚果类零食宝宝要怎么吃

2021-02-19 16:08阅读次数:888
坚果是闭果的一个分类,外果皮木质化,十分坚硬,中间种仁部分较柔软,被称作植物肉,这部分普遍可食用,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素以及植物化学性物质等营养成分。…

坚果是闭果的一个分类,外果皮木质化,十分坚硬,中间种仁部分较柔软,被称作植物肉,这部分普遍可食用,富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、维生素以及植物化学性物质等营养成分。其所含的必需脂肪酸可以促进宝宝的智力和视力发育

坚果自古就是人们餐桌上不可缺少的零食,古代文献《诗经》上就有关于一些坚果的记载,说明我国的坚果种植历史可以追溯到3000年以前。

但现在我们常吃的一些坚果并不是中国自有的,可分为本土品种和引进品种两种。

本土坚果

1、芝麻

芝麻原产于中国云贵高原,是我国四大油料作物之一。常见的芝麻有白、黑两个品种,其中黑芝麻钙含量更高。

饮食小Tips:

1.芝麻是我们讲的这几种坚果中唯一带壳食用的,但因为太过碎小,宝宝的牙齿还无法将其完全嚼碎,所以营养成分不能完全被吸收利用,建议磨碎后食用。

2.芝麻油的特殊香味可以为食物增香,妈妈在烹调时可以在食物出锅时调入少许,最好低温加热,尽可能保留其中的营养物质。

2、核桃

核桃的脂肪含量占58%左右,其中不饱和脂肪酸高达91%,含有两种大脑细胞新陈代谢必需的脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸(以亚油酸为主)。

因为有这些特性,所以现在核桃油的价值也越来越被大家所认可,在超市、孕婴店里随处都可以见到核桃油的身影。

坚果类零食宝宝要怎么吃

饮食小Tips:

核桃仁的外皮有点苦涩,放干后尤为难剥。而宝宝对苦味很敏感,为了不让宝宝对核桃留下不好的印象,建议妈妈们剥除外皮,泡水后会更容易剥除哦~

3、松子

松子在国内市场上主要有两种:巴西松子和东北松子。巴西松子从外形来看更大、更修长一些。

松子中锰的含量很高,是核桃的两倍,花生、葵花籽的6倍。锰参与多种酶的组成,并且是大脑正常功能的必要物质,对宝宝智力发育尤为重要。

坚果类零食宝宝要怎么吃

饮食小Tips:

松子的外皮有点苦涩,推荐一款宝宝们更容易接受的美食:松仁玉米,不仅营养丰富而且“色相”诱人。

4、板栗

它属于坚果里比较特殊的一种,因为其脂肪含量低、而碳水化合物含量较高,所以在食用时需要注意量的控制;板栗的维生素C含量是所有坚果中最高的,每100克含有24毫克,能满足宝宝一天维生素C需要量的三分之一。

坚果类零食宝宝要怎么吃

饮食小Tips:

板栗在炒制时会有一部分水分蒸发掉,沙甜的口感才会最美味。

板栗中淀粉含量较高,而淀粉在高温(>120℃)时易产生丙烯酰胺,且丙烯酰胺在达到一定量时具有致癌性,所以过多食用高温加热的板栗有健康风险哦~当然,大家也不用太担心,正常的摄入量一般很难达到致癌量。

建议给宝宝每次5颗左右即可,控制好量就可以美味与健康兼得了。

“洋”坚果

1、花生

花生又叫落花生,原产于南美洲一带。

花生因脂肪含量高所以最常用于榨油,花生中含有多种抗氧化成分,如维生素E、儿茶素、赖氨酸等,具有抗老化、防止早衰的作用。

坚果类零食宝宝要怎么吃

饮食小Tips:

1.花生如果储藏不当易发霉产生黄曲霉素,这是目前国际上认定的四大致癌物之一,所以建议妈妈在购买时最好选择原味的,这样更好辨别品质。

2.因其脂肪含量高,建议选择低温烹调,水煮花生就是不错的选择。

2、葵花籽

葵花籽是向日葵的果实,最早产于北美西南部,我国栽培向日葵已有四百多年的历史。

我们总把向日葵比喻为欣欣向荣的生命,因为它总是面朝太阳的方向生长,这是因为:

1.在阳光的照射下,向日葵的生长素在背面含量较高,刺激背光面细胞生长、拉长,从而慢慢随着太阳转动;

2.属于自然选择的结果,向日葵的花粉不耐高温,如果温度超过30℃就会被灼伤,所以朝向东方可以避免在正午时被阳光直射;

3.早晨花盘朝向太阳,温度高有助于晒干露水,避免发霉滋生细菌。

坚果类零食宝宝要怎么吃

饮食小Tips:

葵花籽维生素E含量较高,每100克含有34.53毫克,而宝宝一天需要量仅为4毫克左右,所以宝宝每日摄入一小把就能满足身体需要了

3、开心果

开心果又叫绿仁果,原产于伊朗,现世界各地均有种植,中国在新疆等地也已广泛栽培。

开心果的营养成分接近于花生,脂肪含量45%左右,所以又称为“美国花生”。开心果红色的果衣富含花青素、绿色的果仁富含叶黄素,这两种营养素都具有强抗氧化性,叶黄素还可以促进宝宝视网膜的发育。

坚果类零食宝宝要怎么吃

4、腰果

腰果和一般的坚果有所不同,它的果实分为假果(果梨)和真果(腰果),果梨一般在当地做果汁、果酱或果冻。

腰果有两层壳:外壳薄,略有弹性,坚实、光滑如玻璃;内壳坚硬如其他坚果。我们见到的腰果都没有外面那两层外壳,因为在两层壳之间有棕色油状物具有毒性,所以需要专业加工去除。

腰果含糖量较高,口感微甜,每100克腰果中含碳水化合物高达42克;其钠含量也较高,每100g腰果含钠251mg,是葵花籽的40多倍、松子的20多倍,所以平时最好吃原味的,加工时需少盐,避免钠摄入过多对肾脏、心血管造成负担。

坚果类零食宝宝要怎么吃

营养师提醒

1、坚果可以添加的时间:加辅食后就可尝试,3岁以下不要给孩子整颗的坚果。

2、坚果每日摄入量:宝宝手能握住的一把(带壳)。

3、大家在给宝宝挑选坚果时,不管是本土坚果,还是国外引进的品种,最好是轮换着吃,以保证营养更均衡。

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