冬日进补吃什么好呢？冬天寒冷就该吃点暖胃养胃的食物，大冬天里，一锅热气腾腾的羊肉煲就是生活的小确幸，但是冬季怎么吃羊肉暖身不上火？
一口鲜嫩的羊肉，不止是味蕾的饕餮，也驱散了浑身的寒气，冰冷的手脚也变得暖暖的。
不过，羊肉吃多了容易口干舌燥，吃多了上火。营养专家称，吃羊肉后干渴燥热，或是身体消化羊肉时产生大量的热量，导致身体散热增加，在这个过程中也消耗了水分，出现干渴的症状。
所以，想要吃羊肉时不上火，记得搭配多些蔬菜水果，少放辛辣刺激的调味料。
▎预防缺铁性贫血
羊肉属于高铁食物，含有容易被人体吸收的二价铁，对缺铁性贫血有较好的预防作用。
▎促进身体发育
羊肉含有较少的脂肪和胆固醇，并且蛋白质较高，红肉中仅次于牛肉，而且生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，有利于促进身体发育和提高身体免疫力。
▎温补身体
中医认为，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
羊肉嘌呤成分高，因此痛风患者和尿酸高的人士不宜食用。
由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富，大量摄入蛋白质会加重肝脏负担，因此，肝病患者不宜食用羊肉。
食用羊肉后出现皮肤不适的人，也可能是对羊肉国过敏，最好也不要吃。
哺乳妈妈是能吃羊肉的。羊肉富含蛋白质和有肌氨，帮助哺乳期妈妈身体尽快恢复、提高抵抗力，而且蛋白质也是奶水的重要成分。
宝宝辅食是能添加羊肉的，不过羊肉稍微难于咀嚼和消化，建议在宝宝满8月龄后以肉糜形式哺喂宝宝。
第一次给宝宝吃时，最好是少量添加，并观察宝宝的皮肤反应和排便等过敏情况，如果宝宝表现正常，以后可以继续添加。
孕妇是能吃羊肉的。
一些传言，如孕妇吃羊肉宝宝得羊癫疯，纯属谣言。孕妈适当羊肉不仅能温补身体，还能补充蛋白质。
不过羊肉热量比较高，孕妈要克制地吃，每天食用不要超过二两。
羊肉冬瓜汤
食材：羊肉300克、大骨100克、冬瓜200克、料酒1汤匙、盐2茶匙、胡椒粉少许。
做法：
①将羊肉洗干净，切成小块，用少许料酒略微腌制一会儿，有助于去腥。
②大骨洗干净之后，斩成块，放入沸水中略微焯烫，然后捞出，冲去浮沫。
③冬瓜去皮去籽，切成大块。
④取汤锅，放入大骨，倒入适量的清水，放入冬瓜和腌制好的羊肉。
⑤大火烧开之后，换成小火，熬煮1.5-2个小时。
⑥然后调入盐，拌匀出锅，将煮好的羊肉冬瓜汤盛入碗中即可。
羊肉山药面
食材：羊肉100克、山药20克、宝宝面条20克。
做法：
①将山药去皮，洗干净之后，切成小块。
②将羊肉洗干净，切成块。
③洗净的羊肉放入沸水略微焯烫，然后捞出沥干水分。
④将羊肉放入炖盅中，倒入适量清水，将羊肉炖煮软烂，取炖烂的羊肉，剁碎成肉末，取1汤匙的量。
⑤将宝宝面条掰成小段。
⑥取一口小锅，倒入适量清水，加入山药块，一边熬煮一边搅拌，以防糊锅。
⑦然后放入面条，等山药和面条煮软时，倒入羊肉末，换成小火。
⑧将食材熬煮到软烂状态，盛入碗中即可。
红烧羊肉
食材：羊肉500克、胡萝卜1根、食用油1汤匙、食盐2茶匙、姜4片、葱1根、料酒1汤匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、冰糖15克。
做法：
①将羊肉浸泡在水中一会儿，然后冲洗干净，将羊肉切块备用。
②将胡萝卜洗净，去皮切成块。
③葱洗干净，切成葱花。
④羊肉冷水入锅，煮开，略微焯烫之后捞起，洗去浮沫。
⑤热油锅，放入冰糖加热到融化，然后放入切好的羊肉块入锅翻炒。
⑥调入料酒、生抽和老抽，给羊肉均匀上色。
⑦加入姜片、胡椒粉、胡萝卜块，倒入1碗清水，盖上锅盖，用小火焖煮。
⑧等焖煮到羊肉软烂的时候，调入盐，拌匀即可。
◆看色泽
新鲜的羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。
不新鲜的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
◆用手按
鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。
不新鲜的羊肉肉下陷后不能完全恢复到原状。
◆看黏度
鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。
不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
◆熟羊肉
如果是在外面直接吃羊肉，则可以观察肉汤颜色：
鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
