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宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

2020-10-18 21:20阅读次数:888
关键字: 宝宝营养 肝脏
提到给宝宝吃动物肝脏,很多宝妈的第一反应就是拒绝。不管是不是认真研究过这个问题,关于肝脏的这几个说法,大家肯定没少听。 1. 内脏什么的,都不干净吧? 2. 听说猪肝里面有寄生虫?…

提到给宝宝吃动物肝脏,很多宝妈的第一反应就是拒绝。不管是不是认真研究过这个问题,关于肝脏的这几个说法,大家肯定没少听。

1. 内脏什么的,都不干净吧?

2. 听说猪肝里面有寄生虫?

3. 猪肝吃多了容易中毒?

但其实,不管对于宝宝还是大人来说,肝脏都是一种很优秀的动物制品。

在最新的《中国居民膳食指南(2016)》中,肝脏就因为富含优质蛋白质、铁和维生素 A,被认定为是「婴幼儿不可缺少的食物」,与鸡蛋、瘦肉和鱼类并列。

宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

今天,为了帮宝爸宝妈们更好地了解肝脏,我们搜集了 5 个常见问题,并且专门请来了营养专家,为大家答疑解惑。

1. 既然推荐吃肝脏

肝脏有什么营养优势?

首先是补铁。宝宝如果缺铁,可能会引起缺铁性贫血,容易免疫力低下和反复感染。而且,幼儿期铁缺乏还会造成不可逆的神经发育损伤和行为异常,这种不良影响甚至会持续到成年以后。

而肝脏补铁绝对杠杠的,它不仅富含铁,而且铁的吸收率也很高。比如,猪肝的铁含量高达 23.2 毫克 / 100 克[2],是瘦猪肉的 7.7 倍。

动物性食物中的铁吸收率通常较高。一是因为其中 40% 左右是血红素铁,本身就比较容易吸收;二是因为动物性食物中含有肉因子,也可以促进非血红素铁吸收。

宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

另外肝脏还富含维生素 A,不仅有利于宝宝眼睛健康,还跟呼吸道和消化道抗感染的能力密切相关,可以帮助生长发育。

2. 听说肝脏是「解毒」器官,

重金属富集,能给孩子吃吗?

能。

肝脏确实可以「解毒」,对人体摄入或代谢产生的有毒物质进行转化,增加它们的水溶性,使其容易随着胆汁或者尿液排出体外。

但是,肝脏「能解毒」 ≠ 肝脏「有毒」。健康的肝脏不仅能「解毒」,还能保证自己不被毒到。

大型商超的肝脏以及肝粉,都会经过检验检疫,质量有保证,可以放心吃。煮熟了吃,也不用太担心寄生虫的问题。

不过肝脏富含的维生素 A 吃多了可能中毒,所以还得适量。家里不方便给食物称重的话,可以选择小包装、有克数标注的肝粉,便于控制用量。

3. 肝脏应该按照什么量摄入?

如果宝宝的日常饮食参考了中国居民膳食宝塔的建议,整体比较均衡,那每天通过肝脏摄入的维生素 A 控制在 300 微克 RAE 以内会比较安全,相当于每天 3 克鸡肝、5 克鹅肝或 4.5 克猪肝。

宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

当然,肝脏不会天天吃,换算一下的话,每次少量吃一点,每周可以吃 ≤ 32 g 猪肝或 20 g 鸡肝。

4. 想给宝宝吃肝脏

鸡肝、猪肝、鹅肝,哪种最好?

营养的角度来看,三者的蛋白和脂肪含量相差不多,猪肝的铁含量比较优秀。

不过,除了营养,口感也很重要。鸡肝和鹅肝口感细腻,宝宝咀嚼起来比较省力,接受程度也高一些。猪肝就粗糙了许多,因此,如果给 1 岁左右的小宝宝吃猪肝,最好磨成泥或切成小粒。

当然,也可以 pick 三种肝混合的成品肝粉或肝泥。

5. 肝脏腥味太浓了

宝宝不爱吃,该怎么办?

可以在浸泡和蒸煮肝脏时,加入柠檬片、姜片、红枣等天然食材去腥。但千万别用料酒,料酒也是酒,可能会影响宝宝睡眠、精神运动发育,伤害宝宝发育不完善的脏器。

宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

整体来看,动物肝脏是一种非常优秀的食材。铁含量在食材中属于佼佼者,而且血红素铁的吸收率很高,有利于降低宝宝贫血的风险,建议宝妈们定期给宝宝食用肝脏。

不过,虽然动物肝脏好处多多,但对很多妈妈来说,处理肝脏却是巨大的考验,甚至可以说是一场厨房里的磨难。

一是肝脏味道比较重,处理起来很麻烦。除了要绞尽脑汁去除腥味,让宝宝接受这个味道以外,还要清洗处理过肝脏的餐具和厨具。单是想想要把打过肝泥的料理机除掉味道,就已经让人非常头大了。

很多时候,为了给宝宝做一小碗猪肝粥,妈妈需要在厨房中折腾小半天,最后宝宝还不一定爱吃,害!

宝宝到底能不能吃肝脏?关于肝脏的5个问题

二是肝脏要吃,但又不能多吃,需要比较精准地控制分量。宝宝一次一般只能吃一两片,如果家里人也不喜欢吃猪肝,就只能浪费了。

因此,很多妈妈即使知道吃肝对宝宝发育的好处,也很难抽出时间给宝宝做。这不,我们就给大家带来了一个好选项!

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