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高筋面粉适合做什么

2021-11-21 11:28饮食常识
大饼、面包、面条、饺子、馒头、油条、烙饼、花卷、披萨、千层酥、蛋糕等。高筋面粉用来做面包和面条是最常见的了,也可以拿来做馒头。高筋面粉还能做很多美味的食物,比如我们中国…

大饼、面包、面条、饺子、馒头、油条、烙饼、花卷、披萨、千层酥、蛋糕等。高筋面粉用来做面包和面条是最常见的了,也可以拿来做馒头。高筋面粉还能做很多美味的食物,比如我们中国的油条、烙饼用高筋面粉做比普通面粉更有筋道;西点中的披萨、千层酥也是用高筋面粉做;用高筋面粉做的蛋糕也很独特。

高筋面粉适合做什么

1、高筋面粉的优点

高筋面粉的筋度高

高筋面粉的筋度就是面团的弹性,像我们最常吃的面包就是高筋面粉为原料做的,可以很明显的看出面包有许多像不规则蜂巢一样的空隙,这些就是因为高筋面粉有足够的筋度,经过加热后即使有小缝隙,面粉可以将面包撑起,吃起来也非常有嚼劲。

高筋面粉做饺子皮不容易破

高筋面粉还非常适合做饺子皮,饺子煮出来不容易破,就是擀饺子的时候有些费劲,但是对于薄皮饺子来讲,高筋面粉一般用于工厂加工所用,因为薄的饺子皮如果用人工里擀还是很费劲的,但制作出来的饺子皮不容易皮,耐煮而且口感非常好。

2、如何选购优质的高筋面粉

1、高筋面粉的颜色呈现白色或者微微偏黄的颜色,手捻捏时候呈现细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。

2、优质的高筋面粉并没有什么异味,用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。

3、真正的高筋面粉都是来自于加拿大,在中国的日照环境中生长的小麦蛋白质含量其实并不达标,也磨不出来真正的高筋面粉,通常会添加一些物质让它的蛋白质含量变高。

总结:高筋面粉的蛋白质含量在12%-15%,非常适合做面包、拉面、煎饼等,高筋面粉做出的饺子皮也是非常有弹性的,高筋面粉用水调成糊还可以做韭菜煎饼,总之喜欢烹饪的人在厨房一定要备一些高筋面粉为家人制造惊喜。

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