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炒芦笋要焯水吗

2021-07-21 18:50饮食常识
炒芦笋需要焯水。第一点,芦笋带有天然的涩味,可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点,芦笋质地比较脆嫩,但是属于硬质蔬菜,如果用来炒,要炒很久才能入…

炒芦笋需要焯水。第一点,芦笋带有天然的涩味,可以通过焯水来去掉异味。还可以去掉没有洗掉的残存农药。第二点,芦笋质地比较脆嫩,但是属于硬质蔬菜,如果用来炒,要炒很久才能入味熟透,那样口感就不脆嫩了,变软了不爽口了,可以通过焯水,提前把芦笋煮成半熟,再通过凉水过凉,把芦笋变的更加的脆嫩爽口。第三点,芦笋含有草酸,可以通过焯水的方法,去掉部分草酸,因为草酸会影响对钙的吸收。

炒芦笋要焯水吗

1、芦笋怎么焯水好?

把芦笋去掉外皮,老的部分要去掉,水要大火烧开,记住要全程大火,加入少量盐和几滴植物油,然后再倒入芦笋段,大火煮3分钟,一般焯水的时间不要错过3分钟,如果是量少可以减少时间。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿,加盐是为了让芦笋充分进味,方便接下来的烹饪,更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失。

炒芦笋要焯水吗

2、芦笋怎么做好吃呢?

第一道《芦笋炒肉》

做法:把芦笋去皮洗洗,切段或者直接下到加有盐和植物油的开水里,焯煮2分钟左右,捞起来立刻倒进凉水里过凉,这样可以去掉异味和爽口脆嫩。再把腌制好的肉片下锅炒到变色捞起来,再次热锅凉油,下姜末、下焯水的芦笋大火翻炒出水分出香味以后,下炒好的肉片快速翻炒均匀,加少许生抽快速翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可出锅了,肉片鲜嫩,芦笋爽口,特别的好吃。

炒芦笋要焯水吗

第二道《芦笋炒虾仁》

这是一道经典做法

做法:1、把芦笋去皮洗洗,切斜段加有盐和植物油的开水里,焯煮2分钟左右,捞起来立刻倒进凉水里过凉,这样可以去掉异味和爽口脆嫩。2、把新鲜虾洗净去壳,开背取出虾线,保留虾红油 3、热锅凉油,烧到7成热,下姜末炒出香味,下虾仁快速翻炒均匀出香味变色。4、下焯水的芦笋翻炒均匀,加盐翻炒均匀出香味,加生抽翻炒均匀,可以加点鸡精快速翻炒均匀出锅即可。

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