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艾叶青团的正宗做法

2021-03-14 18:04阅读次数:888
用料:糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。艾叶洗净,锅里烧开水,加入艾叶焯水,捞出快速用冷水冲洗。控干水分,切碎加400克水打成汁,过筛艾叶汁。烧水蒸咸鸭蛋,同时糯米粉和澄面称重混合。…

用料:糯米粉200克、澄面60克、猪油20克、咸蛋黄4个、肉松60克、沙拉酱30克、紫薯两个、艾叶150克、食用水400克、玉米油适量。

1、取嫩艾叶冲洗干净,锅里烧开水,加入艾叶焯水,捞出艾叶,快速用冷水冲洗。

2、控干水分,切碎加400克水打成汁,用勺子压紧实,过滤出艾叶汁备用。

3、烧水蒸咸鸭蛋,同时糯米粉和澄面称重混合。

4、取出30克粉,加入少量艾叶汁,艾叶汁采取少量多次原则添加,成团即可。

5、分小块,用小锅煮熟,捞出放入糯米粉里,加猪油。

6、继续多次少量加艾叶汁揉成团,保鲜膜包裹备用。

7、咸蛋黄压碎,加入肉松,沙拉酱,搅拌均匀。

8、包馅,利用虎口将面皮收起,大小随意。

9、包好上蒸锅,水开蒸十分钟即可食用。

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