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甲鱼怎么杀?

2021-02-25 21:25阅读次数:888
甲鱼,是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼。不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,而且有很好的食补作用,那么活甲鱼怎么杀? 甲鱼怎么杀? 1、我先教大家三种宰杀甲鱼的方法: 第一种…

甲鱼,是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼。不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,而且有很好的食补作用,那么活甲鱼怎么杀?

甲鱼怎么杀?

甲鱼怎么杀?

1、我先教大家三种宰杀甲鱼的方法:

第一种方法:把甲鱼反着放,甲鱼要翻身的时候,都是借助于脖子的力量,然后我们就等它的脖子伸长时,一把抓住脖子,用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了。

第二种方法:取出一根筷子,放在甲鱼嘴上,等到甲鱼伸出头咬筷子的时候,用刀在甲鱼的脖子上划下去。

第三种方法:在地面上铺一个袋子,把甲鱼翻过来放在上面,然后用脚踩住甲鱼,甲鱼就会把脖子伸出来,用刀在甲鱼脖子上划一刀即可。

2、把甲鱼宰杀后,放出甲鱼里面的血,然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀,把甲鱼劈开,取出内脏,苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。

3、甲鱼里面有一些油脂,要记得清洗干净,如果清洗不干净的话,吃起来腥臭味会比较重,在锅烧开水,把甲鱼放进去焯一下,大约焯烫5分钟出锅即可。

4、出锅之后,甲鱼身上的外皮就很容易撕掉了,甲鱼的另一面和腿部也都得撕干净了,下面把甲鱼的指甲切掉,再从甲鱼腿部的斜下方划一刀,里面会有很多的油脂,要把油脂都清洗出来,甲鱼壳上面有一层黑膜,也要清洗干净,黑膜的腥味很大,这个是必须要清理干净的。

5、把甲鱼的头部、尾巴都切掉,放在水龙头上冲洗干净,这样我们的甲鱼就都处理干净了,下面再把甲鱼改刀切成小块,把甲鱼的苦胆戳破放在温水中搅拌均匀,倒在甲鱼的身上搅拌均匀腌制20分钟。如果你想吃红烧甲鱼的话,就改刀切成小块,把苦胆水淋在上面,如果做清炖甲鱼的话,就不要改刀切成小块了,直接把苦胆水涂抹在上面就可以。

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