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青团的做法步骤3种

2022-04-05 18:29美食文化
春日里,是要尝一口时令的美食。小小的青团,是江南人的心头挚爱,也是吃进肚里的情怀。一个个糯唧唧的翠绿团子里,留着专属于春天的味道。轻咬一口,仿佛吞下了整个春天。 1、 豆沙…

春日里,是要尝一口时令的美食。小小的青团,是江南人的心头挚爱,也是吃进肚里的情怀。一个个糯唧唧的翠绿团子里,留着专属于春天的味道。轻咬一口,仿佛吞下了整个春天。

青团的做法

1、 豆沙青团

-材 料-

艾草粉|15克

热水|200克

糯米粉|200克

粘米粉|50克

豆沙|300克

白糖|20克

-做 法-

青团的做法

1、艾草粉加热水调成糊状

青团的做法

2、所有粉类混合,倒入白糖

青团的做法

3、倒入艾草糊

青团的做法

4、揉匀

青团的做法

5、分成8份

青团的做法

6、取其中一份搓圆,中间用大拇指转出一个窝

青团的做法

7、填进豆沙,用虎口收口,继续揉圆

青团的做法

8、放进蒸笼,热水蒸15-20分钟

青团的做法

9、取出后趁热在表面刷上食用油,如果吃不完就用保鲜膜包好放进冰箱,下次要吃再蒸一下即可

青团的做法

10、香甜软糯的青团完成啦

青团的做法

2、素菜青团

-材 料-

清明草|200g

糯米粉|200g

粘米粉|100g

-素馅料-

草头|300g

竹笋|250g

香菇|100g

盐|1小勺

色拉油|1勺

香油|1/2勺

-做 法-

青团的做法

1、路上偶遇清明草,摘了许多,去掉杂质,清洗

青团的做法

2、清明草、糯米粉、粘米粉,做青团皮的材料

青团的做法

3、草头、竹笋、香菇,做素馅料

4、草头洗净,水烧开,倒入草头汆烫后捞出沥干水分

5、竹笋剥壳,对半切开

6、锅中水烧开后放入,煮3分钟后捞出

7、香菇倒入煮沸的水中,汆烫后捞出沥干水分

青团的做法

8、香菇切丝,竹笋切丝,草头切成小段(也可以都切成末)

青团的做法

9、加入1勺色拉油,1/2勺香油拌匀

青团的做法

10、清明草倒入煮沸的水中,加入2克小苏打,烧至清明草能用手指轻轻掐断就可以捞出沥干水分

青团的做法

11、煮好的清明草加入适量的水用搅拌器打成汁,糯米粉和粘米粉倒入一个大碗中

12、倒入清明草汁水

青团的做法

13、将清明草汁和糯米粉、粘米粉揉成面团

青团的做法

14、取一团面团,搓圆后,用食指在面团中慢慢钻成一个碗盏状

青团的做法

15、装上素馅料

16、用右手虎口慢慢旋转,左手配合收口

青团的做法

17、取一块粽叶垫着,放上青团

18、大火烧开,放入青团蒸15分钟

青团的做法

19、蒸好的素青团,清香扑鼻

青团的做法

3、艾草青团

-材 料-

鲜艾草叶|150g

糯米粉|250g

粘米粉|125g

豆沙馅|280g

细砂糖|18g

水|245g

-做 法-

青团的做法

1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗

青团的做法

2、锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。

青团的做法

3、将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可

青团的做法

4、盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下

青团的做法

5、倒入艾叶糊

青团的做法

6、再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右,和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住

青团的做法

7、豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅

青团的做法

8、收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱

青团的做法

9、放在抹了油的蒸笼里

青团的做法

10、开水上锅蒸15-20分钟左右

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