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正宗腊八蒜的腌制方法

2021-01-18 17:06阅读次数:888
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称腊八蒜。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食…

腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。 泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。下面就跟着小编一起来学习腊八蒜的做法。

正宗腊八蒜的腌制方法

正宗腊八蒜的腌制方法

准备材料

【食材】大蒜、冰糖。

【调味】米醋、食盐。

具体做法如下:

1、要选择紫皮的大蒜,这种蒜阳光充足,用醋泡后脆香可口,当然普通大蒜也行,但口感略微差点,再准备一些冰糖、食盐和米醋。

正宗腊八蒜的腌制方法

2、大蒜剥皮后,只保留光滑的大蒜,把坏掉有伤的挑出去,留着炒菜吃。

正宗腊八蒜的腌制方法

3、锅中加入两袋米醋,加几块冰糖,这样吃起来特别的鲜,再加半勺盐,这样吃起来层次感多,口感更脆,中火熬开后,晾凉备用。

正宗腊八蒜的腌制方法

4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子,提前放入锅中煮沸杀菌,把大蒜码放进去,舀入晾好的醋汁,醋量没过大蒜即可,盖上密封,这个方法做出的腊八蒜,保存的时间久,耐储存。

正宗腊八蒜的腌制方法

5、按照这个方法,腌出的腊八蒜百分百成功,蒜又脆又香,通体碧绿,如同翡翠碧玉,味道扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以,味道独特。

正宗腊八蒜的腌制方法

注意事项

1、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,这样的蒜瓣密度小,硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮云,一定选择米醋,这种醋颜色清淡,泡出的大蒜容易通体碧绿。

3、要用玻璃罐子,家家户户都有,用开水提前消毒,密封储存时间久。

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