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怎样煎鱼不粘锅的方法

2020-09-05 21:58阅读次数:888
煎鱼 ,表皮金黄香脆,鱼肉洁白细嫩,特别好下饭! 煎鱼做起来并不需要花费很多时间,而且不算复杂,是家庭厨房的常见菜肴。 煎鱼容易,但是要煎出一条完美的鱼,就不是这么容易了,…

怎样煎鱼不粘锅的方法

煎鱼,表皮金黄香脆,鱼肉洁白细嫩,特别好下饭!

煎鱼做起来并不需要花费很多时间,而且不算复杂,是家庭厨房的常见菜肴。

煎鱼容易,但是要煎出一条“完美”的鱼,就不是这么容易了,理想中的煎鱼,是这样的——

怎样煎鱼不粘锅的方法

但现实中,它有时是这样的——

怎样煎鱼不粘锅的方法

(表皮破烂!!)

或者这样的——

怎样煎鱼不粘锅的方法

(粘锅!!)

鱼是好鱼,亏在不懂技巧,卖相不佳。

拯救“煎鱼困难户”!今天我们整理出了3个煎鱼不粘锅、不破皮的窍门!

怎样煎鱼不粘锅的方法

窍门一:鱼的表面用少许盐腌制

盐的穿透力,可以让部分多余的水分流出,这个时候记得擦干,否则煎的水分过多,一是会溅油,二是会容易粘锅;同时,盐的作用也能让鱼肉更紧实,在煎的时候不容易烂。

怎样煎鱼不粘锅的方法

窍门二:猛火阴油

油在下锅之前,一定一定一定要先把锅烧热,再加入冷油!切忌一开火,锅还是冷的就放油!从前大排档的师傅煎鱼,甚至把大铁锅烧到红再下油。

还有一个动作是下油之后,要将锅晃荡一下,让油在锅均匀“铺开”,这样一会鱼下锅之后,就不容易粘锅啦!

怎样煎鱼不粘锅的方法

窍门三:心急煎不了靓鱼

鱼下锅之后,就不要心急了,记得看好火候,这个就要看经验了!也不要频繁去动它,等第一面成型之后再翻转~

以上几点,你get到了吗?

今晚试试煎条靓鱼吧!

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