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自制蛋挞液的简单做法

2020-04-07 15:06阅读次数:888
蛋挞滑嫩的关键在于蛋挞液的配比,那么我们自己在家怎么样制作一份醇厚香甜的蛋挞呢,下面一起来学习一下自制蛋挞液的简单做法。 1、自制蛋挞液的做法一 材料: 蛋挞皮17个、纯牛奶一…

蛋挞滑嫩的关键在于蛋挞液的配比,那么我们自己在家怎么样制作一份醇厚香甜的蛋挞呢,下面一起来学习一下自制蛋挞液的简单做法。

自制蛋挞液的简单做法

1、自制蛋挞液的做法一

材料:蛋挞皮17个、纯牛奶一瓶、低筋面粉15克、蛋黄3个、白糖60克、炼乳15克

做法:

1、首先把所有食材都准备好,蛋挞皮提前解冻好,食材也称好;

2、鸡蛋把蛋白分离,只要蛋黄,用打蛋器把蛋黄搅拌均匀;

3、将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后;

4、搅拌均匀无颗粒后过筛,制作成蛋挞液;

5、将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,倒7分满;

6、烤箱提前预热10分钟,上下管220度,预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟;

7、烘烤至表面金黄,就是蛋挞皮酥脆,蛋挞液膨胀起就是烤好了。

自制蛋挞液的简单做法

2、自制蛋挞液的做法二

材料:牛奶100克、鸡蛋1个、糖10克、炼乳少许

做法:

1、牛奶+糖+炼乳,放入微波炉加热30秒,加入蛋液搅拌均匀;

2、冰箱取出蛋挞皮,把烤箱上下火165度预热;

3、把搅拌均匀的蛋挞液加入蛋挞皮,这个是正好6个蛋挞的量,烤箱上下火165度25分钟即可。

自制蛋挞液的简单做法

3、自制蛋挞液的做法三

材料:淡奶油80g、牛奶80g、炼乳32g、鸡蛋2个、细砂糖20g、吉士粉6g

做法:

1、首先将牛奶、淡奶油、炼乳、细纱糖——放入不锈钢盆搅拌均匀。为了更好的溶解白糖,使其口感均匀,可以在搅拌盆的下方放热水,加速糖分的融化。

2、在碗中打鸡蛋,挑出蛋黄,把蛋黄打散待牛奶液体变凉。然后将鸡蛋黄和牛奶也充分搅拌均匀,然后加入吉士粉搅拌。

3、将全蛋液再过筛,防止有未融化的吉士粉,这样蛋挞液就制作完毕了。

自制蛋挞液的简单做法

4、自制蛋挞液的做法四

材料:牛奶50ml、淡奶油100ml、细砂糖16g、蛋黄两个、炼乳一勺

做法:

1、将牛奶、淡奶油、细砂糖、炼乳倒在一个容器里,放入微波炉叮一下,让细砂糖完全融化;

2、待溶液冷却后将蛋黄加入,搅拌均匀,注意是搅拌,不是打发;

3、烤箱220度预热十分钟,此时将蛋挞皮放在烤盘里;

4、将蛋挞液倒入7、8成满,放入预热好的烤箱,220度烤20分钟左右,注意观察颜色,可适当减少或增加时间。

自制蛋挞液的简单做法

5、自制蛋挞液的做法五

材料:淡奶油50g、牛奶40g、细砂糖20g、蛋黄1个、低筋面粉5g、炼乳5g、成品蛋挞皮6个

做法:

1、将淡奶油与牛奶倒入碗中,加入20g细砂糖与5g炼乳,加热搅拌至砂糖溶解;

2、等砂糖完全溶解后,冷却至不烫手,加入分离好的蛋黄一只;

3、加入过筛的低筋面粉,不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开;

4、搅拌均匀蛋挞液就完成了,这次制作的是6个蛋挞的份量;

5、用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中,七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度;

6、烤箱中层220度25分钟,最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况,有焦糖色了就好了。

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