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螺蛳粉为什么是臭臭的?

2021-12-18 11:04饮食常识
螺蛳粉臭臭的主要是因为其中的酸笋辅料。制作酸笋时,选取当季新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。酸笋制作过程中,需要一周左右翻制一次,这样才能制得…

螺蛳粉臭臭的主要是因为其中的酸笋辅料。制作酸笋时,选取当季新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成。酸笋制作过程中,需要一周左右翻制一次,这样才能制得其独特的酸臭味,和爽脆的口感。

螺蛳粉为什么是臭臭的?

螺蛳粉臭臭的原因

1、螺蛳粉会臭主要是因为其中的酸笋辅料。制作酸笋时,选取柳州市金秀县头排镇当季新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后,放入缸中腌制,发酵20天左右即可制成。

2、螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的小吃,其酸笋制作也很有地方特色。制作过程中,需要一周左右翻制一次,这样才能保证其独特的酸臭味,和爽脆的口感。

3、螺蛳粉的汤底是由螺肉和猪大骨共同熬制的,味道独特,和酸笋混合在一起,更能够激发出酸笋的酸臭味,让人“避之不及”,但是和臭豆腐一样,螺蛳粉闻起来臭吃起来香,其特点让它走出柳州,逐渐成为全世界的网红小吃。

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