宝贝宝贝网,专业的母婴育儿知识网站!

宝贝网→

宝贝网公众号
您的位置:宝贝首页 > 营养 > 饮食健康 > 饮食常识 > 板栗、芋头、土豆、红薯等常见食物发芽了还能不能吃

板栗、芋头、土豆、红薯等常见食物发芽了还能不能吃

2020-05-19 20:55阅读次数:888
红薯、土豆、黄豆、芋头、板栗、大蒜这些生活中常见的食物发了芽后还能不能食用?其实,食物能不能吃,不在于它的状态,而在于它是否含有有毒的物质。这里给大家列举一些常见的食材…

红薯、土豆、黄豆、芋头、板栗、大蒜这些生活中常见的食物发了芽后还能不能食用?其实,食物能不能吃,不在于它的状态,而在于它是否含有有毒的物质。这里给大家列举一些常见的食材,一起来涨知识吧!

发芽的土豆:不可食用

1、发芽的土豆:不可食用

一说起“发芽食物有毒”,“土豆”绝对是榜上有名。为了抵抗害虫的侵袭,土豆能够产生一些有毒的物质来保护自己,其中最有名的,就是“龙葵碱”。而土豆产生的龙葵碱主要存在于茎和叶中,而我们常吃的部位,就是它的块茎。

土豆正常状态下龙葵碱的含量很低,但一旦开始发芽、变绿,龙葵碱就会大量生成,超过安全食用的范围。所以吃发芽的土豆,很容易导致食物中毒。为了安全起见,最好还是扔掉。

发芽的板栗:不可食用

2、发芽的板栗:不可食用

板栗发芽之后会消耗大量的养分,导致糖分转化、口感下降。尽管板栗发芽过程本身不产生毒素,但是易伴随发霉,产生强致癌的黄曲霉素。不要以为把芽去除就没问题,黄曲霉素已经在整个果实中了,即使经过高温也是不行。

发芽的红薯:不建议食用

3、发芽的红薯:不建议食用

红薯发芽本身并不会产生什么有害物质,但不推荐大家吃发芽的红薯。

因为适合发芽的环境条件下,也很适合红薯发生霉变。霉菌在生长繁殖的过程中会产生一些毒素。一般红薯发芽都会伴随着霉变,所以一定要仔细检查,如果发现异常,就千万不要再吃。

发芽的花生:不建议食用

4、发芽的花生:不建议食用

花生长出了花生芽,本身是可以吃的,但并不建议大家食用。因为花生外壳被破坏后,很容易受到霉菌污染,生成可怕的、具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

一方面,适合发芽的湿度、温度等条件,很适合霉菌的生长;另一方面,如果花生本来就不太好了,那么很可能已经有霉菌存在。所以家里发了芽的花生,很可能就是黄曲霉毒素的温床。因此,建议还是不要食用。

以下食物发芽后,仍然可以放心食用哦!

发芽的蒜:可食用

5、发芽的蒜:可食用

大蒜在适宜的气温环境下,很容易发芽长叶。这样的“二次发育”,确实会消耗掉一部分蒜本身的营养价值,使得蒜瓣变得萎缩、干瘪,降低口感,但并不会产生有毒物质,可以放心食用。

另外,与新鲜的大蒜相比,发芽的大蒜具有更强的抗氧化性,可以更有效的防衰老。

发芽的姜:可食用

6、发芽的姜:可食用

我们买回家的姜,其实大多数都有芽,只是有些芽不起眼、有些芽被剔除掉了。如果用刀切开发芽的姜,就会发现它内部肉质干瘪、纤维粗糙。

发芽之后,姜的营养价值有所降低,但它的主要成分并没有受到破坏,是可以食用的。需要提醒大家:如果切开姜之后发现它已经腐烂,就千万别吃!烂姜中含有一种叫黄樟素的物质,可能导致肝细胞变性、坏死,从而诱发各种肝病,不宜食用哦!

发芽的芋头:可食用

7、发芽的芋头:可食用

芋头如果放久了也会发芽。虽然芋头的营养成分与土豆相似,但发芽的芋头是无毒的,大家完全可以放心食用!

发芽的糙米:可食用

8、发芽的糙米:可食用

糙米发芽时,大量酶源被激活,同时新产生多种水解酶,使糙米内部的能量、营养物质等发生显著变化。米中的一些大分子变成小分子,营养更容易被消化吸收。

目前的一些研究表明,发芽糙米中含有丰富的B族维生素、维生素A、维生素E以及烟酸、泛酸等。而且,糙米中的钙、镁等矿物质多与植酸结合在一起,食用时很难被身体吸收。但发芽过程中由于植酸酶被激活,植酸被分解,矿物质元素被释放出来,易被人体消化吸收。

发芽的莲子:可食用

9、发芽的莲子:可食用

莲子中间青绿色的胚芽,叫莲子心,性苦寒,味苦,却是一味良药。有清热、安神、强心、止血的功效。莲心中含生物碱,还可以降血压。莲子萌发可以增加莲子胚乳的营养质量和功能性质,同样发芽能提高莲心酚类生物碱的含量。

发芽的豌豆:可食用

10、发芽的豌豆:可食用

豌豆发芽没有毒的,豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等,属于苗菜类,主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。

豌豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看,比黄豆芽、绿豆芽要高。

发芽的山药:可食用

11、发芽的山药:可食用

发芽的山药会导致山药营养物质下降。所以,山药发芽是可以吃的,只要把发芽的部分剔除掉就可以了。如果有条件,山药最好是冷藏存放,0-10℃较适宜。

发芽的黄豆、绿豆:可食用

12、发芽的黄豆、绿豆:可食用

黄豆、绿豆自身的营养价值就很高,经过发芽后就成了我们常见黄豆芽、绿豆芽,更是增加了营养利用率。

研究证明:黄豆发芽后,其中脂肪和糖含量下降,蛋白质、异黄酮和维生素C等有益营养元素有所增加,并且更适合消化功能不佳人群。

宝贝宝贝网QQ交流群

782149782

欢迎各位妈妈加入交流!

宝宝的世界,等着我们去探索!

  • 官方微信→

    宝贝网官方微信→
  • 手机触屏版→

    宝贝网手机触屏版

Powered by 宝贝宝贝网 © 2018-2020 www.baobeibaobei.com版权所有,专业的母婴育儿知识网站!