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白萝卜炖汤要削皮吗

2020-01-14 14:27阅读次数:888
白萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜,有句话叫做冬吃萝卜夏吃姜,可见吃萝卜的好处,那白萝卜炖汤的时候需要去皮吗?下面就来具体看看吧。 1、白萝卜炖汤要削皮吗 白萝卜炖汤可以不削…

白萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜,有句话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”,可见吃萝卜的好处,那白萝卜炖汤的时候需要去皮吗?下面就来具体看看吧。

白萝卜炖汤要削皮吗

1、白萝卜炖汤要削皮吗

白萝卜炖汤可以不削皮。

萝卜皮的营养是很丰富的,如果清洁干净好,完全可以放在排骨里面炖着吃,很美味、营养。不过也要具体看情况,如果表面很脏污,当然要去掉表皮。还有就是如果不喜欢萝卜的那股味道,可以削皮炖汤食用,口感会好一点,一般情况下不需要削皮食用。

白萝卜炖汤的方法

2、白萝卜炖汤的方法

原料:萝卜(选择鲜嫩的白萝卜,注意不要空心的),排骨、枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等,也可根据自己的喜好搭配其他配料。

做法:

1、先将白萝卜洗净去皮,然后横切,每片约三厘米厚,不必太薄。

2、再对切,呈月亮形,这样看起来比较美观。

3、萝卜切好后先放置在盘中,不要急于下锅,等到排骨炖熟了以后再放进去,因为太早萝卜会被炖烂,吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃。

4、排骨在炖煮前要先氽一下水,去一去腥味。将清水烧开,加入黄酒或陈醋、姜片,再倒入排骨,煮至没有血水出来为止,随即捞出排骨,用冷水冲洗干净。

5、一切准备就绪后,把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中,加入适量冷水(以盖过骨头为宜),记得一定要一次性将水加够,不要中途补充水进去,不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美。

6、水加好后,先用大火煮沸,2至3分钟后改用小火慢慢煨炖。原则上煨炖的时间不得少于一小时,时间越长,汤越香浓, 味道越可口。

7、当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。

白萝卜和什么搭配炖汤好

3、白萝卜和什么搭配炖汤好

白萝卜+羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃,还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但"肉生痰",羊肉吃多了容易上火,如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃,不仅化痰、泻火,而且还能解油腻,让营养互补。

白萝卜+梨

可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。冬季,脾胃不好的人,如果不能喝太凉的果汁,还可以将二者一起煮水喝。

白萝卜+鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在"二白"食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。

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